Kefírové palacinky s jablkami sú jednoduchým a originálnym jedlom, ktoré by mali určite vyskúšať všetci milovníci jablkového pečiva. Okrem kefíru a ostatných tradičných ingrediencií sa do cesta pridávajú aj strúhané jablká – práve to robí recept jedinečným. Palacinky sú mimoriadne nadýchané a ľahké, s jemnou vôňou pečených jabĺk a dlhou dochuťou. Vďaka svojej sypkej a jemnej štruktúre, plasticite a štruktúrovanému povrchu sa dajú porovnať s tradičnými palacinkami. Podávajte ich s plátkami kyslých jabĺk opečených na masle alebo jednoducho posypte práškovým cukrom. Výborne sa hodia aj na plnenie sladkou tvarohovou alebo smotanovou náplňou.
SUROVINY
- kefír – 500 ml
- jablká – 4 ks
- pšeničná múka – 80 g
- cukor – 3 PL.
- vanilkový cukor – 1 lyžička
- citrónová šťava – 1 čl.
- rastlinný olej – 3 PL
- sóda – 1 čl.
- soľ – ½ lyžičky.
Krok 1
Kefír zohrejte na izbovú teplotu tak, že ho predtým vyberiete z chladničky alebo ho vložíte na 1 minútu do mikrovlnnej rúry. Jablká ošúpte, prekrojte na polovicu a odstráňte jadierka.
Krok 2
Nastrúhajte jablká na hrubom strúhadle a pokvapkajte ich citrónovou šťavou. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky zmiešame s bežným cukrom a vanilkovým cukrom a vyšľaháme mixérom. Prilejeme kefír a 2 PL rastlinného oleja, pridáme múku a sódu bikarbónu a premiešame.
Krok 3
Do cesta pridajte nastrúhané jablká a opäť premiešajte. Bielka vyšľahajte so soľou do tuhej peny. Vložte do misy s cestom a jemne premiešajte stierkou, pričom dávajte pozor, aby ste nenarušili vzdušnú štruktúru bielkovinovej peny.
Krok 4
Na sporák položíme suchú panvicu s priemerom 16-18 cm a zohrejeme ju na silnom ohni. Znížte teplotu na strednú a dno panvice vymažte rastlinným olejom.
Krok 5
Do panvice nalejte časť cesta a rozotrite ho po dne, pričom panvicu nakláňajte rôznymi smermi. Palacinku pečte 1,5 minúty. Cesto by malo na okrajoch zhnednúť a povrch by sa mal prestať lesknúť a stať sa matným.
Krok 6.
Palacinku otočte na druhú stranu. Pokračujte v pečení ďalších 45 sekúnd až 1 minútu, kým nie je prepečená. Hotovú palacinku preložte na tanier. Palacinky pečte, kým nevyteká všetko cesto.
TIPY NA RECEPT
- Na jablkové palacinky si vyberte sladkokyslé jablká, napríklad granny smith alebo anthonovku. Na cesto je najlepšie použiť tučné cesto. Alternatívou kefíru je kyslé mlieko, ryžovka alebo kyslá smotana, ktoré možno zriediť prevarenou vodou, a polovicu pšeničnej múky možno nahradiť ovsenou múkou.
- Recept môžete urobiť ešte zaujímavejším – spolu s nastrúhaným jablkom skúste do cesta pridať zrelý roztlačený banán. V tomto prípade má zmysel znížiť obsah cukru na 1 lyžičku, aby palacinky neboli sladké. Prípadne nahraďte jablko hustou dužinou hrušky.
Zdroj: https://www.gastronom.ru/